Чтобы кухонными ножами было приятно и удобно пользоваться, они должны быть равильно выбраны. Хороший нож является важным инструментом. Именно от него зависит безопасность хозяйна и даже хорошее расположение духа. Если Поварской нож выбран правильно, ему не потребуется частая правка, он сможет прослужить в течение долгих лет и подарить массу удовольствия при готовке. 
Ножи из стали Лучшим материалом для кухонного ножа по праву считается высокоуглеродистая нержавеющая сталь. Благодаря углероду, содержащемуся в ножах БелСнабГрупп, лезвие становится прочным, но и здесь должен соблюдаться баланс. При слишком высоком содержании углерода лезвие будет хрупким и появится ржавчина, а при слишком низком содержании - лезвие будет гибким и не сможет долго сохранять заточку. Не стоит также забывать, что в случае неправильного ухода ржавчина может появиться даже на ножах из нержавеющей стали. Ножи со сплошным лезвием (хвостовики) Такой нож имеет рукоятку с двумя половинками, которые закреплены вдоль стальной цельной полосы, являющейся продолжением лезвия. Как известно, Ножи Giesser с цельным лезвием отличаются надежностью, прочностью, да и резать ими значительно проще. Ножи со штампованным или кованым лезвием Кованое лезвие более плотое, лучше сбалансировано и дольше не тупится, по сравнению со штампованным изделием. Ножи с нескользкой рукоятью Ножи должны иметь удобную и хорошо ложащуюся в руке рукоятку, обеспечивающее при этом хорошее сцепление. Руковоятка должа быть нескользкой, даже если рука мокрая. Ножи с упором для пальцев В идеальном варианте на заднем крае лезвия должен быть упор, который не позволит пальцам соскальзывать под лезвие. Некоторые ножи, вроде ножей шеф-повара, имеют просто плоскую и достаточно широкую заднюю часть, что дает возможность не использовать упор. Из чего должен состоять минимальный набор кухонных ножей? - Поварского ножа (ножа шеф-повара) – большого универсального ножа, который можно использовать для резки практически всего.
- Ножа для чистки овощей – небольшого ножа, который удобно использовать для выполнения тонкой работы: срезки кожицы с фруктов и овощей или вырезки чего-либо.
- Ножа для хлеба – ножа с зубчатым лезвием, который можно использовать для резки мягкого хлеба, не сминая его и не кроша.
Стоит помнить, что безопасным будет нож, если он достаточно острый. При использовании тупого ножа, нужно прикладывать большей усилий, а неострое лезвие соскальзывает не туда. А при правильном уходе за ножом он сможет прослужить много-много лет.
| 